ماذا تفعل عندما يأتي ابن أختك البالغ من العمر 8 سنوات لزيارتك؟ اصنع البيتزا بالطبع!
حسنا، لا بالطبع، في الواقع. لم أفكر في الأمر حتى استنفدنا آسف ، مونوبولي ، وجين رومي. لكن تبين أنها كانت فكرة رائعة لأن والدي كان قد تلقى لتوه حجر خبز لعيد الميلاد ، ويحب ابن أخي البيتزا.
أخبرته أنه إذا ساعدني في ذلك فسأتحدث عنه على موقع الويب الخاص بي وسيكون مشهورًا. يبدو أن هذا لفت انتباهه. كان يعتقد أن العجين كان “لزجًا وكبيرًا” لكنه أحب اختيار الطبقة الخاصة به ، والمنتج النهائي كان “رائعًا”.
وفي وصفة عجينة البيتزا تصنع عجينة تكفي لبيتزا بحجم 10-12 بوصة.
في المرة القادمة سأكون أكثر صبراً مع مدّ العجين حتى أتمكن من جعله أرق. انظر إلى نهاية هذا المنشور للحصول على بعض الروابط الممتازة حول البيتزا من مدوني الطعام الآخرين
وصفة كيفية اعداد بيتزا منزلية
عجينة البيتزا عبارة عن عجينة مخمرة تتطلب خميرة جافة نشطة. تأكد من التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية على عبوة الخميرة! الخميرة القديمة جدًا قد تكون ميتة ولن تعمل.
يمكنك استخدام الدقيق لجميع الأغراض بدلاً من دقيق الخبز المطلوب في الوصفة ، لكن دقيق الخبز يحتوي على نسبة أعلى من الغلوتين مقارنة بالدقيق متعدد الأغراض وسيصنع قشرة مقرمشة للبيتزا.
يمكن أن تختلف قياسات الكوب اعتمادًا على الطريقة التي تغرف بها الدقيق (نقش الدقيق ونغرفه برفق ونستوي بسكين). لذلك أوصي باستخدام ميزان المطبخ لقياس كميات الدقيق بالوزن. هذه هي الطريقة الوحيدة للحصول على قياس دقيق باستمرار.
مكونات
عجينة البيتزا: تكفي لصنع عجينة بيتزا مقاس 10-12 إنش
- 1 1/2 كوب (355 مل) ماء دافئ (105 درجة فهرنهايت – 115 درجة فهرنهايت)
- 1 عبوة (2 1/4 ملاعق صغيرة) من الخميرة الجافة النشطة
- 3 3/4 أكواب (490 جم) دقيق خبز
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز (يُغفل عند طهي البيتزا في فرن بيتزا يعمل بالحطب)
- 2 ملاعق صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة سكر
مكونات البيتزا
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- دقيق الذرة (للمساعدة في تحريك البيتزا على حجر البيتزا)
- صلصة الطماطم (ناعمة أو مهروسة)
- جبنة موزاريلا مبشورة
- جبنة موزاريلا طازجة ، مقسمة إلى كتل صغيرة
- جبنة فونتينا ، مبشورة
- جبن بارميزان مبشور
- جبنة فيتا مفتتة
- الفطر ، مقطع رقيقًا جدًا إذا كان نيئًا أو مقليًا أولاً
- الفليفلة الحلوة والسيقان والبذور مقطعة إلى شرائح رقيقة جدًا
- بيبرونشيني إيطالي مقطع شرائح رقيقة
- سجق إيطالي مطبوخ ومفتت
- زيتون اسود شرائح
- ريحان مفروم طازج
- جرجير صغير يضاف في القليل من زيت الزيتون ويضاف مع خروج البيتزا من الفرن
- بيستو
- بيبروني مقطع رقيق
- بصل مقطع ناعما نيئ أو مكرمل
- لحم الخنزير ، شرائح رقيقة
